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직접 갈아먹는 수제파인애플식초는 직접 믹스기에 갈아 파인애플 건더기째 먹는 신 개념의 새로운 방식의 파인애플식초로, 파인애플 건더기가 얼마나 들어갔는지 궁금하거나, 파인애플 껍질을 잘 깎아 속만 사용하는지 등을 염려하시는 소비자를 위해 알 권리와 함께 만들어 가는 천연발효식초의 스토리텔링을 함께 하고자 최초로 시도된 파인애플식초라고 감히 말씀드리고 싶습니다.
원재료(원산지) 및 함량무가당(천연감식초50감국내산100%)/파인애플50수입산)천연감식초53%(감100%국내산)/파인애플36%(수입산)/기타설탕(유기농 무스코바도 비정제사탕수수당)11%생산자 및 소재지감익는마을 천연식초, 경남 밀양시 상동면 고답로 163용량(중량),수량1.5L(1500g)제조연월일식초는 병입하는 날 제조일자가 됩니다.보관방법/유통기한실온보관/품질유지기한 18개월식품의 유형발효식초소비자상담 관련 전화번호010-9327-6651






"직접 갈아먹는  파인애플식초" 무가당 파인애플식초


천연발효 항아리숙성 3년산 감식초를 이용하여 만들었습니다.


천연발효 감식초는 열을 가하거나, 강제 여과를 하지 않고


자연침전 방식의 생(生)식초로 보관 중에도 계속 발효가 일어나는 것이 특징입니다.




꽃마주민님께서 직접 믹스기에 파인애플 건더기 째


갈아먹는 신개념의 새로운 방식의 파인애플 식초입니다. 




건더기가 얼마나 들어갔는지 궁금하거나,


파인애플 껍질을 잘 깎아 속만 사용하는지,


팩틴 등을 사용하여 건더기를 녹여 짜는 것은 아닌지 등을


염려하시는 분들을 위해 "직접 갈아먹는 파인애플식초"


새콤달콤 파인애플 식초를 원할 때는 , 발효액, 설탕, 시럽 등을 넣어


입맛에 맞게 만들어 드시는  유기농 비정제사탕수수당(무스코바도)을

함유한 파인애플식초 와 무가당 파인애플식초  2종류 중선 중 선택하시면 됩니다.




꽃마와 함께 천연발효식초의 스토리텔링을 함께 만들어가고자


최초로 시도된 "직접 갈아먹는 파인애플식초"고 감히 말씀드리고 싶습니다.













파인애플 크라운(잎)을 잘라 낸 후,


과일 전용세제로 하나하나 씻어 건지고 헹궈 


천연발효식초 물에 담가 소독 후 당분이 크라운이 있었던 부분으로


옮겨갈 수 있도록 소독과 동시에 거꾸로 엎어 1~2일 정도 당분을 분산 시킨 후 작업에 들어갑니다.


















파인애플은 다른 과일과 달리 껍질 벗겨내기가 정말 쉽지 않습니다.


깊이 파면 속껍질에 있는 당분이 좋은 부분들이 잘려 나가고


얇게 깎으면 중간중간 껍질 씨앗 부분아 붙어 있어 쉽지 않은 작업이지요. 


하나하나 정리하여 깨끗한 속살만으로 담습니다만,


중간중간 갈색 씨앗이 깊이 들어 있을 경우 미처 빼지 못할 때도 있습니다. 












 파인애플식초는


파인애플 속살(심지 포함) 36%, 유기농무스코바도(비정제사탕수수당)11%, 천연감식초 53%로


1:1:1로 만들어지는  달달한 파인애플 식초의 식품유형인 음료베이스 와는


완전히 다른 발효식초 맛을 지기고 있기 때문에 새콤달콤한 맛을 원할 때는


직접 꿀, 과일청, 발효액, 설탕, 시럽 등을 넣어 입맛에 맞게, 기호에 맞게 만들어 드셔야 합니다.



잘 익은 파인애플은 브로멜린이 함유된 심지까지 썰어 놓은 후

꽃마에서 직접 구입한 유기농 비정제사탕수수당(무스코바도)으로 

파인애플 청을 담은 후 수수당이 녹으면 항아리숙성 천연감식초를 부어 숙성 합니다. 

꽃마에서 구입하는 이유는 흑설탕도 유기농 비정제사탕수수당의 색을 내기 때문에 

믿고 구매할 수 있도록 꽃마에서 직접 구입해서 사용하고 있습니다. 









식초는 호기성으로 공기와 접촉하게 되면


천연발효 생초는 계속 발효가 진행되기 때문에 공기와 만나


초막을 형석하며 계속 발효가 진행되는 것이 특징으로 


특히 과일식초 생초에서 자주 볼 수 있는 현상이므로 걷어 낸 후 


믹스기에 갈아 병입 후 뚜껑을 닫아 실온에 보관하시면 됩니다.









초막을 상했다거나 주변에 여쭤 보시면 썩었다고 버리라고 조언 하시는 분들이

계시지만, 절대로 상하거나 썩은 것 아닙니다.


20년이 넘도록 천연발효 과일식초를 담아 오면서 경험한 겸험치 이오니 절대로


버리지 마시고 궁금할 땐 언제든지 가게(감익는마을 천연식초)로 문의주세요.




막을 걷어 내 후 향을 맡아 보시면 처음 보다 더 진한 식초의 향을 느낄 수 있으며, 


갈아서 장기 보관 할 시에도 공기가 많이 유입되는 넓은 병을 사용하거나 드시다


공기가 많이 들어가게 되면 초막이 다시 생성됩니다.


이런 현상이야 말로 천연발효 생초의 계속 발효가 진행되는 증거입니다.




뚜껑을 잘 닫아 공기가 들어가지 못하게 실온보관하시면 호기성인 식초는 공기를


만나지 못해 잠시 멈춤을 해 있기 때문에 더운 여름에도 통에 남아 있는 공기만으로


천연발효를 계속 하기 때문에 식초를 냉장보관하지 마시고 생수를 냉장보관 한 후,


차게 해서 파인애플 식초를 타 드시거나 요리에 넣어 사용하면 됩니다.


궁금한 점은 언제든지 가게로 문의주시면 상세하게 답변해 드리겠습니다.












초막을 걷어내고 나면  밑에는 맑고 향기로운


파인애플 식초가 숙성되고 있습니다. 이것은 정상적인 과일발효식초의 현상입니다. 












파인애플조각을 건져 보면 위에는 색은 조금 진하게, 


아래는 노르스름한 파인애플 조각들이 나옵니다.


발효된 기간에 따라 또는 공기에 노출된 시간에 따라


파인애플 조각의 색은 완전히  다른 모습으로 보여집니다.











숙성되는 기간에 따라 파인애플 조각의 색은 아래와 같이 차이가 납니다.


어느 것이 더 '좋다, 나쁘다'는 정답은 없습니다.


알려진 방송 언론매체에 나오셔서 정보를 주시는 박사님, 요리연구가 분들에게서


주로 2주 이상이면 드실 수 있다고 하시니


최소 2주 이상이 지나 발송이 되기 때문에 받으셔서 바로 갈아 드셔도 되고, 


품질유지기한 18개월을 정했으나 발효식품인 만큼 적정한 시기에 갈아


요리나 음료, 주스, 우유, 두유, 요플레, 플레인요거트, 과일청 등 기호에 맞게 잘 활용하시면 됩니다.


파인애플의 효능과 효과를 묻는 분들이 가끔 계시지만, 

검색창에서 직접 검색해 보시면 많은 정보가 검색되고 있고, 

방송 등에서 전문가들께서 알려주시는 효능을 직접 확인 할 수 있으니

정보를 검색하셔서 도움 받으시면 좋겠습니다. 












 파인애플식초 갈 준비를 시작합니다.


집에서 필요한 도구는 믹스기와 그릇 하나 정도면 휘리릭~ 갈 수 있습니다. 


감익는마을 천연식초농장에서는 2L 대형 스테인리스 믹스기로 


선택사항에 "갈아 주세요"를 선택하시면 실비로 갈아서 보내드립니다.


스테인리스 칼날이 분리되기 때문에 칼날까지도 자불 소독이 가능하여 


깨끗하게 갈아 보내드리지만, 본인이 직접 갈아 드시기를 권해드립니다.








파인애플의 색상은 숙성도에 따라 다 다를 수 있다는 점 다시 한번 말씀드립니다. 











갈아 놓으면 건더기와 식초가 시간이 지날수록 분리되는 현상이 일어나지만, 


드실 때 저어 드시면 건더기와 함께 드실 수 있어 좋습니다.


파인애플식초는 파인애플 심지에 브로멜린 성분을 함께 활용하기 위함인 만큼 


갈아서 함께 드시면 됩니다. 


생수 또는 무차, 우엉차, 돼지감자 차 등 건강에 도움이 되는 차 종류에 타 드셔도 됩니다.











한 숟가락은 약 5미리로 물 200 ml 3숟가락(15 ml) 또는


본인 기호에 맞게 희석하여 식후 30분 후에 드셔도 좋으며, 


물 500 ml에 약 15 ml를 희석하여 운동, 등산, 또는 평상시에


연하게 하루에 적정량의 물(약 2 L)를  마시면 좋다고 합니다. 


물을 많이 마시지 않아 물을 드시라고 권유 받는 분께는 좋은 경험치가 되리라 믿습니다. 











갈아먹는 파인애플식초를 드시고 난 후 컵에 남은 찌꺼기는 생각 외로 깔끔합니다. 












다시 한번 말씀드리지만, 파인애플을 갈아 놓거나


그대로 더 오래 숙성을 시켜도 상관은 없으며, 파인애플 건더기만 모아 놓아도


아래와 같이 초막이 생기고 숙성이 되기도 합니다. 절대로 상한 것이 아니라는 것


다시 한번 알려드립니다. 수많은 경험과 실험을 통해 확인한 결과입니다. 



 






















파인애플은 

단맛이 강해 칼로리가 높을 것 같지만 100g 23kcal밖에 하지 않는다. 다른 과일들과 비교하면 의외로 낮은 수치다. 파인애플보다 칼로리가 낮은 과일은 토마토 정도. 대표적인 CAM 광합성을 하는 식물 중의 하나다. 

아몬드와 궁합이 매우 나쁘다. 파인애플을 먹고 아몬드를 먹으면 마치 땅콩껍질을 씹는 듯한 맛과 식감이 된다. 아몬드 특유의 질감과 고소함은 견과류답지 않은 높은 단백질 함량에서 나오는데, 파인애플의 브로멜린이 단백질을 분해하므로 아몬드 특유의 맛이 사라지는 것이다. 아몬드를 먼저 먹고 파인애플을 후에 먹으면 오히려 아몬드의 텁텁함이 파인애플의 상큼함으로 바뀐다. 

임산부가 먹어서는 안 되는 과일이라는 설도 있는데, 단백질 분해 효소가 유산을 유발한다는 이야기다. 전문가의 말에 따르면 하루에 파인애플 7~8을 먹어치운다면 안 을 수도 있다고 하는데 일반적으로는 그렇게 먹을 일이 없으므로 그다지 신경 쓰지 않아도 되고, 간혹 파인애플을 광적으로 좋아하는 사람에게나 한마디 던져주면 좋을 수준의 정보다.-위키백과 중에서

 

파인애플 키우는 방법

파인애플 꼭지를 옆으로 몇 바퀴 돌려 과육 부분과 분리한다. 칼로 자르는 것보다 훨씬 간편하고 꼭지에 과육이 남지 않아 좋다. 과육이 남아 있으면 꼭지가 썩어버린다. 

아래쪽의 잎을 따낸다. 나중에 이곳에서 뿌리가 나온다. 그러고 나서 짧게는 23, 길게는 1주일 정도 그늘에서 말린다. 이렇게 하는 이유는 꼭지에 있는 상처를 아물게 하기 위해서이다. 

파인애플 꼭지를 물 꽂이하거나, 화분에 심으면 끝이다. 물꽂이를 했을 때는 주기적으로 물을 갈아주어야 좋다. 물 꽂이는 뿌리가 자라는 모습을 확인할 수 있다는 장점이 있다. 물 꽂이 후 뿌리가 난 꼭지는 화분에 심는다. 

파인애플이 자랄 때까지는 최소 2년에서 최대 5년 이상의 긴 시간이 필요하며[5], 파인애플은 열대성 식물이라 기온이 20~25도가 유지되지 않으면 얼어 죽으므로 겨울에는 반드시 온도 조절을 해주어야 한다. 영양생식이라고 해서 실제로 쓰이는 번식법 중 하나이며, 웬만한 식물들은 거의 다 이 방법으로 복제할 수 있다.

- 위키백과 중에서


스토리가 있는 갈아먹는 파인애플식초를 위한

파인애플 정보로 가족과 함께 키워보시면 어떨까 싶습니다.









파인애플식초를 직접 담아 드실 분은

감익는마을 천연식초 가게의 천연감식초를 주문 하셔서 직접 담아 드셔도 됩니다. 


http://www.cconma.com/product/P001008000-001410

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