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[한국배송] 항아리3년숙성 천연감식초1.5L*3병PET/ 리필용, 가정용
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감익는마을 천연식초는 자연이 빚은 그대로의 천연발효 生생초이므로 보관중 색이 짙어지고 생섣되는 침전물은 천연발효식초의 독특한 초산발효 현상이오니 제품에는 이상이없는 것이므로 안심하고 사용하십시오. 시간이 지나면 침전물이 가라앉을 경우 한번 더 걸러 드셔도 됩니다만, 다시 걸러도 침전물은 생초이기 때문에 계속 생겨 가라앉기를 반복합니다. 자연발효식초의 특징이기도 합니다.
원재료(원산지) 및 함량국내산 감 100%생산자 및 소재지감익는마을 천연식초/경남 밀양시 상동면 고답로 163용량(중량),수량1.5L, 3병제조연월일식초는 병입하는 날짜가 제조일로 3개월이내 상품으로 발송보관방법/유통기한실온보관/품질유지기한 3년식품의 유형발효식초소비자상담 관련 전화번호010-9327-6651


공기와 햇살 자연이 함께 만드는
항아리숙성 천연 감식초

파인애플 담는 식초로 활용하세요.  



 초콩, 초란, 꽃식초, 허브식초, 한방식초 등 

다양한 침출식초를 담을 때 활용하시면 좋습니다. 


 

 

 


감식초는 감에서 나온 물을 받아  

오랜시간 자연발효되면서 식초가 됩니다.









고답마을은 높은 지형과 물이 좋다하여 고답이라고 합니다.

옛지명은 청도군에 속했다고 하네요.







늦은봄 풀과 함께 감꽃이 달리기 시작합니다.

6월이면 제법같이 감 형태를 잡고

쑥쑥 자란 풀을 예초기로 깎아 주지요.












자연의 섭리대로 떨어지고 벌레가 친구하면서..

가을이 왔다는 소식에 감을 따러 가야죠

모든 농부님들의 가을은 이렇게 쳇바퀴를 돌고있겠죠?


감나무위에 비둘기가 알을 낳아 부화되었어요.

아들이 올라가 구경을 하고 있는데

엉덩이 의자가 찍히는 줄도 모르고 있네요








하늘이 높고 좋은 가을날 장대를 들이밀고 감을 땄지요.

이제는 장대 보다 10칸짜리 사다리에 올라 감을 땄네요.

장대사다리 앞에는 시어른들께서 사용하시던 30년도 넘은

사다리가 아직도 남아 있어 사용하고 있는데

이런 사다리는 처음 보신다는 분도 계시네요


감 종류는 씨없는반시, 대봉시, 돌감, 단감, 대왕감, 월하시, 둥시, 고종시 등

올해는 더 다양한 감으로 감식초를 다마게 되었답니다.

3년이 지나면 어떤 맛일지 저도 궁금하답니다.









따 온 감으로 먼지를 씻어주는 세척을 시작합니다.




물기를 빼고 감꼭지 받침대를 모두 제거 한 후

부글부글 공기방올이 오르고 잘 발효되면서

감물을 내뿜고 있어요. 이 감물이 식초가 되는 과정이

2년에 걸쳐 식품공전에 명시된 총산도 맞출 수 있다지요.









2년이상 자연발효로 숙성된 천연감식초가

이제는 3년이 되었답니다.










공기, 햇살, 자연이 함께 만드는 감익는마을 천연식초는

이렇게  사계절을 맞으면서 식초가 숙성되고 있습니다.







공식검사기관에서

자가품질위탁검사(식품)시험.검사성적서를 받고 있습니다. 


식초는 즉석제조로 만들어 팔 수 없는 항목입니다.

식초가 오래 되다보니 자연유래로 자연보존료가

생겼다고 합니다.

자연유래로란 자연에서 스스로 보존료를 만든다네요.

인위적으로 참가물을 넣게 되면 결과에서

그 부분이 검출된다고 하는데 자연유래로

보존료가 생성되나 봅니다.



 




감식초를 담는 감은 못난이 또는 작은 감들로  상품이 되지못한

감들로 담고 있으며, 감 부산물 곶감.말랭이깎은 껍질은

사용하지 않고 오직 감 자체만으로 담고 있습니다.


남이 담은 감물이나 식초를 사서 발효하는 일도

절대로 하지 않고 오직 감 100%로 직접 담은 자연발효 식초입니다.






감 껍질이 나빠서가 아니라 대량으로 깎는 곶감, 말랭이는

씻지않고 깎는 분들이 대부분이셔서 저희는 처음 부터

오해를 사지 않으려고 감 부산물은 사용하지 않으며,

감꼭지 받침도 하나하나 떼어내어 맛과 향을 돋우고

자연발효로 숙성시켜 산도를 높여 곡물발효식초의 산도와

같은 총산으로 자신있게 선보입니다.


감식초 자체는 단맛을 많이 내지않는 


자연발효 천연감식초이므로 기호에 맞게 

 무가당(무설탕)파인애플식초로, 꿀이나 설탕, 대체당을

넣어 달달한 파인애플 식초를 만들어

냉장보관하지 않고 실온보관이 가능합니다. 


무설탕엔 감식초만 부어주면 되고, 당을 넣을 경우

파인애플에 먼저 당을 넣어 절인 후 설탕이 녹으면

감식초를 부어 2주이상 발효시키면 됩니다. 








천연발효식초는 간단하게 살균하는 방법으로

스테인리스, 유리주전자 등에 식초를 부어 70℃이하에서 살짝 끓여주거나

냄비에 물을 붓고 스테인리스 그릇을 솥에 넣고 끓여도

더 이상 발효가 되지 않으므로 식초는 깔끔하게 정제됩니다.


감익는마을 천연식초는 발효식초이므로 보관 중 색이 짙어지고 생성되는 침전물은

식초의 천연성분이므로 제품에는 이상이 없는 것이므로 안심하고 사용하십시오.





감부산물(곶감, 말랭이를 깎은 껍질)을 사용하지 않고 감으로만 담고 있습니다. 

껍질이 나쁜 것이 아니라 대량으로 곶감, 말랭이를 깎다보면 씻 지않고 

깎기 때문에 묻은 이물질 등이 들어갈 수 있기 때문에

감 부산물은 사용하지 않습니다.


 

 

 



향을 그대로 유지시켜주는 자연발효감식초로

담금주를 담는 것 처럼 담금식초(침출식초)를 담을 수 있습니다.

온 가족이 다 먹을 수 있는  식초음료. 꽃식초. 한방식초, 초란, 초콩,

파인애플, 바나나, 대추, 양파, 마늘, 생강, 까마중, 다래, 하수오, 블루베리, 돼지감자,

더덕, 오디, 인삼(산양삼), 보리수, 복분자, 도라지, 꾸지뽕열매, 생강꽃, 강황,

당귀, 비트, 비단풀, 쇠비름, 칡, 우슬, 우엉, 연근, 오미자, 구기자, 비트, 자두, 귤 등 

발효액 또는 술을 담아 드시는 재료들은 가능합니다. 





각종 재료들로 산도가 5%이상 천연감식초를 부어식초를 만들고 있습니다.

수분이 많은 재료는 설탕 또는 꿀을 조금 첨가하셔도 좋아요

첨가하지 않아도 약초에 희석되면서 순한맛이 됩니다


대추를 식초에 담가 두고 한알씩 꺼내 먹으니 정말 좋으네요..

당도가 높은 과일은 더 진한 식초가 될 수도 있습니다.







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